100年の歴史をもつ天野柿の通販・販売・お取り寄せ。ジューシーな「富有」や、カリッとした食感の希少な「次郎」を、静岡から通販でお届けできる日本唯一の農家です。戦前は皇室にも献上されていたサカヤ農園の柿を、通販で気軽にお楽しみください。

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柿がもっとおいしくなる。簡単で家族に大喜びされる、とっておき柿のレシピ5選

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柿が料理を引き立て、食卓を笑顔にします。
万能すぎる柿のとっておきレシピ5選

 

あなたは柿のレシピってすぐに思い浮かびますか?

 

柿はそのまま食べるか、干し柿にするだけでしょ。

ぬるっとして他の食材と合わないんじゃないの?

柿の渋抜きが大変だから、簡単に料理できないでしょ。

 

そんな声が多いように思います。

とても残念ですね・・・

柿の特徴をつかんで、相性の良い食材がわかれば、

簡単で美味しい料理がたくさん作れちゃうんです。

 

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一緒に万能すぎる柿のレシピを見ていきましょう。

 

1.こんなに簡単でいいの!?混ぜるだけで出来上がるまろやか柿ジュース

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作り方は簡単。

 

材料 柿1個、牛乳400ml (3~4杯分)

 

1. 柿の皮をむき、種を取ってミキサーに入れます。

皮のむき方は、下のページで詳しく解説しています。

皮のむき方について、もっと詳しく知る

種が入らないように気を付けてください。

切り方はご自由ですが、ミキサーに入る大きさに調節してください。

 

2. 牛乳を加えて、ミキサーのスイッチを入れれば完成です。

天野柿生ジュース-1-3.jpg

 

柿は牛乳のタンパク質と結びつくと固まりやすくなります。

スムージー風がお好みの場合は、牛乳を少なめに、

すっきり飲みたい場合は、牛乳を多めにしてみてください。

牛乳の代わりに豆乳を使ってもよく合います。

また、ヨーグルトやオレンジを加えると

爽やかな風味になるのでおすすめです。

あとはミキサーのスイッチを入れて、待つだけで完成!

 

「本当に砂糖が入ってないの!?」

と驚く、お子様も大喜びの甘~~い柿ジュースが出来上がりますよ。

 

2.富有柿のとろとろ感を生かした極みの柿プリン

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材料 柿2個、牛乳350ml、ミントやホイップクリーム適量(プリン型4~6個分)

 

1. 柿の皮をむき、種を取ってミキサーに入れます。

柿には牛乳のタンパク質と結びつくと固まる成分が入っているため

なんとゼラチンがいりません。

用意するのは柿と牛乳だけでいいんです。

切り方はご自由ですが、ミキサーに入る大きさに調節してください。

 

2. 牛乳を加えて、ミキサーのスイッチを入れます。

サカヤ農園の柿は、市販の柿を超える最高糖度21.7度!

砂糖はいりません。

また、牛乳に含まれるタンパク質には、

渋み成分と結合して、渋みを無かったことにする効果もあります。

もともとサカヤ農園の柿には渋みは一切ありませんが、

牛乳との相乗効果でさらになめらか。とろとろ感がやみつきになります。

ミキサーのスイッチを入れて、しばらく待つと、ほぼ完成。
(ここまではジュースと同じです)

 

3. 器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やして完成です。

泡ができたまま固めると見栄えが気になる場合は、

爪楊枝で気泡を潰してから冷蔵庫に入れてみてください。

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仕上げに、ミントやホイップクリームを飾ってもいいですね。

 

1時間ほど冷やして冷蔵庫を開けると、ぷるぷる、とろとろの甘~い柿プリンが出来上がっています!

 

3.次郎柿のシャリ感に濃厚な味わい!来客用・柿の生ハム添え

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材料 柿1個、生ハム8枚、クリームチーズ小さじ8(8つ分)

 

1. 柿をくし形に8~12等分します。

1個が大きいと、横にしたとき切り口が斜めになって、チーズがすべってしまいます。

4等分した状態で大きさを観察し、大きいと感じたらさらに3等分、

ちょうど良さそうなら2等分して、8~12個にしましょう。

 

2. クリームチーズを「小さじ1すくい分」ずつ、柿に載せます。

モッツアレラチーズもよく合います。

柿と乳製品の相性は抜群なんです。

柿のまろやかな甘さにチーズのさわやかなコクをプラスすることで

ぜいたくな風味になりますよ。

 

3. 上から生ハムで軽く巻き、コショウを振ったら出来上がりです。

生ハムの塩けと柿の自然な甘さが舌の上で絶妙にマッチ。

お酒のおつまみに最高です。

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なお、品種は、次郎柿がおすすめ。

シャリシャリしたさわやかな歯ごたえが

まろやかな味わいに清涼感を与えてくれます。

来客のあったときなどに出されると、心遣いが伝わって喜ばれるかもしれませんよ。

 

4.ホームパーティやピクニックに!カフェ風でおしゃれな柿とレーズンのマフィン

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材料 柿2分の1個、マフィン2個、レーズン10g、クリームチーズ40g、ラム酒少々(2個分)

 

1. 柿をくし形に8等分します。

マフィンに挟めるサイズにしてください。

あまり大きすぎない方が食べやすいかもしれません。

 

2. レーズン、クリームチーズ、ラム酒を混ぜ合わせます。

お菓子感覚のマフィンにしたい場合は、

レーズン、ラム酒、バター40g、砂糖大さじ1を混ぜ合わせて

バタークリームを作るのもおすすめです。

 

3. マフィンをトースターで焼き、2.と柿をはさんで完成です。

お友達を呼んでのホームパーティ、家族でのピクニックなど

いろいろな場面で活躍しそうです。

 

5.秋の恵みを混ぜ合わせて。柿とさつま芋のフレッシュヨーグルトサラダ

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材料 柿2分の1個、さつま芋2分の1個、レーズン10g、くるみ10g(2人分)

 

1. 柿とさつま芋を2cm角の正方形に切る。

切る大きさを合わせると出来上がりがきれいになります。

 

2. さつま芋に水滴をつけ、ラップをしてレンジで4分加熱する。

より甘く柔らかくしたい場合は、フライパンにさつま芋を水少量とともに入れ

蒸し焼きにしてじっくり火を通すといいです。

 

3. 柿、さつま芋、レーズン、くるみをボウルに入れ、ヨーグルトとマヨネーズで混ぜ合わせる。

見た目も鮮やかなサラダ。

隠し味のマヨネーズの酸味が、柿やさつま芋の甘さに爽やかさを与えてくれます。

秋は木の実や芋など、ホクホクの野菜や果物がいっぱい。

サラダにしてたっぷりいただきましょう!

 

雑味がないから何にでも合う。
万能すぎる柿はレシピの宝庫。

 

いかがでしたか?

ここまで読んでいただき、柿を使ったレシピが

こんなにたくさんあることに驚かれたのではないでしょうか。

でも、

 

本当に作ってみて美味しいのかな?

 

とまだ不安な方もおられるのではないでしょうか。

 

ぬるっとして他の食材と合わないんじゃないの?

 

給食で生ぬるい柿が入ったサラダが出て、苦手だった……。

 

それ、カリッとした柿が
中途半端に追熟した状態で使われたんだと思いますね。

 

本当に完熟した柿は、ねばねばして気持ち悪いということはありません。

 

優しい甘味がじわわーんっと舌に広がる感じなんですよ。

 

しっかり完熟させた柿は、もちろん冷やすだけでなく、常温でも美味しいです。

 

サカヤ農園で育てる天野柿は、木の上で完全に熟した厳選品です。

※こだわりの栽培方法については下のページに詳しく載せています
最高の柿への挑戦

 

ですから、安心してどんどん柿レシピを楽しんでいただきたいですね!

 

柿って渋抜きが大変だから、簡単に料理できないでしょ?

 

柿の渋(しぶ)って本当に料理の邪魔になりますよね。

せっかくジャムを作ったのに、「あれ、なんか渋くなっちゃった……」なんてことも。

渋が気になる方、ぜひ甘柿を選んでみてください。

 

 

渋みの原因成分はタンニン

渋みの原因になっているのは、柿に含まれるタンニンという成分。

ですが甘柿に含まれるタンニンは、水に溶けないので、渋く感じません。

 

 

ちなみにサカヤ農園がお届けする「富有」「次郎」は、もちろん甘柿です。

こだわりの栽培技術で、樹になった状態でじっくり栄養を蓄えた完熟した甘柿だけをお届けしています。

渋抜き処理は一切不要。

届いてすぐに美味しく食べていただけますよ。

 

ご注文をいただいてから天野柿を出荷します

ご注文をいただいてから天野柿を出荷します

 

柿を料理に入れて、ご家族やお客様と、
幸せなひと時を過ごしてみませんか?

 

他のどこでも手に入らない、こだわりの柿、
毎年数量限定の販売で、なくなり次第終了です。

天野柿通販セット